Bayram ikramı

Çocukluğumuzda ki bayramlarda olduğu gibi; konuklarınıza vişne likörü, badem ezmeli çikolata ve Türk kahvesi ikram etmenizi öneriyorum.
Mutlu bayramlar.................

vişne likörü tarifi

Malzemeler-

1 kg vişne (sapları çıkartılmış)
1 kg toz şeker
4-5 adet çubuk tarçın
15-20 adet karanfil
1 şişe votka

Yapılışı-
Büyük bir kavanoza, bir kat vişne bir kat şeker serpilir.
Aralarına çubuk tarçın ve karanfil yerleştirilir.
Kavanozun kapağı kapatılarak güneş almayan bir yerde yaklaşık 3-4 hafta bekletilir.
Kavanoz ara sıra sallanarak şekerin erimesi sağlanır.
Süre sonunda karışıma votka ilave edilir, 1 gün bekletildikten sonra süzülür ve şişelenir.
Vişne taneleri ayrı bir yerde saklanır, vişne likörü servis yapılırken likör kadehine 1 adet vişne konur.
Vişne tanelerini çikolata yapımında veya pastalarda kullanabilirsiniz.

badem ezmeli çikolata tarifi

Bayramda, konuklarınıza sunacağınız kahve ve liköre eşlik edecek olan muhteşem bir lezzet, badem ezmeli çikolata (marzipanlı çikolata)

Malzemeler-

150 gr marzipan (badem ezmesi)
200 gr bitter çikolata















Yapılışı-
Bitter çikolata keskin bir bıçakla ince ince kıyılır ve benmari usulü eritilir. ( kaynamakta olan suyun buharında eritilir)
Marzipanlar elle istenen büyüklükte koparılır ve arzu edilen şekilde biçimlendirilir.
Çatal yardımı ile eritilen çikolataya batırılır ve yağlı kağıt üzerine alınarak, donana kadar bekletilir.

Ben resimde paketini gördüğünüz badem ezmesini (marzipan) kullandım.

fırında karışık sebze

Malzemeler-

2 adet kabak
2 adet patlıcan
4 adet domates
2 adet patates
1/2 su bardağı zeytinyağı
Kekik
Biberiye
Tuz-karabiber















Yapılışı-
Patateslerin kabukları soyulur.
Tüm sebzeler halka halka dilimlenir.
Bir kapta zeytinyağı-kekik-biberiye-tuz-karabiberle birlikte doğranmış sebzeler karıştırılır.
Isıya dayanıklı fırın kabına sırayla sebzeler dizilir.
Önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.

Çin yemekleri

Arkadaşlarımızı Çin yemeğine davet ettik.

Menüde-

Havuç ve salatalıklı Çin salatası
Yer fıstıklı lahana
Çin böreğı
Sebzeli tavuklu noodle
ve
Çikolatalı sıcak muz vardı.

Çin salatası tarifi

Malzemeler-

2 adet havuç
3 adet salatalık
Soya sos
Susam yağı
İstenirse sarımsak
Yapılışı-
Havuç ve salatalık kabak soyma aleti ile kurdele gibi veya soyma aletinin ince dişlisi ile ince şeritler halinde doğranır.(ben Esse den aldığım aleti kullandım)
Doğranan sebzeler 1 gece veya enaz 2 saat soya sos ve 4-5 damla susam yağında bekletildikten sonra servis yapılır.

fıstıklı lahana tarifi

Malzemeler-

Lahana
Yer fıstığı (baharatlı olabilir)
Sarınsak
Fındık yağı
Susam yağı
Soya sos

Yapılışı-
Lahana yaprakları kare kare kesilir.
Vok ısıtılır biraz fındık yağı konur ve sarımsakla birlikte kızdırılır, sarımsak çıkartılır.
Yaklaşık bir avuç kabuksuz yer fıstığı eklenerek sotelenir ve lahana ilave edilerek yumuşayana kadar çevrilir.
Soya sos ve susam yağı ile lezzetlendirilir.

egg roll (Çin böregi) tarifi

Çin yemeği davetinde Çin böreği olan egg roll hazırladım.
Egg roll, ince şeritler halinde doğranan sebzelerin ( lahana-havuç-kabak ) yufkaya sarılarak, kenar kısımlarına çırpılmış yumurta sürülüp kızgın yağda kızartılan bir börektir.Tercihe göre sebzelere tavuk, karides veya domuz eti ilave edilir.
Spring roll ile kıyaslanınca, egg roll genelde daha kalın ve büyük (iç malzemesi daha dolgun) olup, egg roll yufkası buğday, spring rollun ise pirinç bazlıdır.
Malzemeler-

Yufka
Kabak
Lahana
Havuç
Sarımsak tozu
Soya sos
Çırpılmış yumurta

Yapılışı-















Sebzeler jülyen (ince şeritler halinde) doğranır.
Fındık yağı ile sotelenir, soya sos ve sarımsak tozu ile tatlandırılır.
Yufkanın üstüne pasta tabağı konarak yuvarlak yuvarlak kesilir.
Elde edilen yuvarlak yufkaların kenar kısımlarına çırpılmış yumurta sürülür .
Bir ucuna, ortalayarak hazırlanan iç malzemesi bolca konur ve her iki tarafta kalan yufkalar harçın üstüne kapatılarak rulo şeklinde sarılır.
Egg rolları önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Bol yağda kızartılıp, sıcak olarak soslar eşliğinde servis yapılır.
Soya sosu pulbiberle karıştırıp kullanabilirsiniz ayrıca soya sosa dilimlenmiş sarımsak ve zencefil koyup biraz nişaşta ve sı ile pişirerek farklı bir sos elde edebilirsiniz.

sebzeli noodle tarifi

Çin yemeği davetinde ana yemek olarak sebzeli tavuklu noodle hazırladım.
Malzemeler-

1 paket tavuk fileto (4-5 adet göğüs)
2 -3 adet havuç
2-3 adet kabak
1/2 paket noodle
3-4 yemek kaşığı fındık yağı
2 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
4 yemek kaşığı soya sosu
2-3 yemek kaşığı oyster sos

Yapılışı-















Tavuk göğüs etleri uzun şeritler halınde doğranır.
Yumurta akları çırpılır, nişasta -1 yemek kaşığı fındık yağı-2 yemek kaşığı soya sos-sarımsak ile marine edilir, 2 saat veya bir gece bekletilir.
Vok kızdırılır 1 yemek kaşığı fındık yağı konur ve marine edilen tavuklar harlı ateşte sotelenir.

















Sebzeler jülyen(ince uzun şeritler halinde ) doğranır. Ben Esse den aldığım alet ile doğruyorum.















Kızdırılmış vok ta 1 yemek fındık yağı ile sebzeler sotelenir.















Noodle tuzlu su ile makarna gibi haşlanır, süzülür.
Noodle-tavuk-sebzelerle vok ta birleştirilir oyster sos ve soya sos ilave edilir, ısıtılıp servis yapılır.

çikolatalı sıcak muz tarifi

Çin yemeğinin finalinde kızartılmış muz yerine çikolatalı sıcak muzu tercih ediyorum. Denemenizi tavsiye ederim, çok beğeniliyor.....
Geceyi yasemin çayı ile noktalıyoruz.












Malzemeler-

6 adet muz
2 paket Toblerone çikolata












Yapılışı-
Muzların orta kısımları boyuna bıçak ile (karnıyarık gibi ) çizilir.
Toblerone çikolatalar üçgen parçalara ayrılır.
Muzların içine dörder parça çikolata yerleştirilir.
İstenirse muzların sap kısımları aliminyum folyo ile sarılır.
Önceden hazırlanıp yemek bitimine yakın önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında çikolata hafif eriyene kadar yaklaşık 7-8 dakika tutulur.

milföy külahında yoğurtlu dondurma tarifi

Malzemeler- (yoğurtlu dondurma için)

500 gr Sütaş süzme yoğurt
150 gr pudra şekeri
1 tatlı kaşığı toz salep
1 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı-
Dondurma malzemeleri kaseye alınır ve pürüzsüz kıvama gelene kadar el blenderı tutulur.
Hazırlanan karışım çelik veya cam kaseye aktarılır, üzeri streç filmle kapatılıp 5-6 saat buzlukta dondurulur.
















Malzemeler-

1 paket milföy hamuru
Pudra şekeri

Yapılışı-
Milföy kareleri 1 cm genişliğinde (yaklaşık 1 parmak) şeritler halinde kesilir.
Pasta malzemesi satan dükkanlardan temin edebileceğiniz metal külahlar hafifçe fındık yağı ile yağlanır.
Milföy şeritleri, külahların alt kısmından başlayarak (hafif üst üste binenek) en tepede biraz boşluk bırakacak şekilde sarılır.(kolay çıkartmak için)
Sarılan külaahlar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pembeleşene kadar pişirilir.
Milföy külahları ılınınca, metal kıvrılarak nazikçe çıkartılır ve içine hazırlanan yoğurtlu dondurma yerleştirilip pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
Arzu edilirse nane yaprakları ve mevsim meyveleri ile dekore edilir.

Metak külahınız yoksa dert etmeyin, aynı işlemi kartonu kıvırıp külah şekline getirip zımbalayın üstünü yağlı kağıt ile kaplayın veya dondurma külahlarını yağlı kağıt ile kaplayıp etrafını milföy şeritleri ile sarın.
Afiyetle..........

peynirli pide tarifi

Kıymalı rulo börek tarifinde yayınladığım hamurun tamamı veya yarısı ile peynirli pide tarifini uygulayabilirsiniz.

İç malzemesi-
1 kalıp Ezine beyaz peynir
2 adet yumurta
Dereotu-maybanoz (doğranmış)
















Yapılışı-
Hamur, yağlı kağıt üzerine merdane ile uzun dikdörtgen açılır.
İç malzeme için, peynir ezilir ve çırpılmış yumurtalarla karıştırılır ve yeşilliklerle birleştirilir.
Hamurun orta kısmına peynirli harç yayılır ve kenar kısımları hafifçe yükseltilir ve tepsiye aktarılır.
Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.
Servis yaparken minik domates ve fesleğen yaprakları ile süslenir.

kıymalı rulo börek tarifi

Malzemeler-

2 adet yumurta
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 kahve fincanı fındık yağı
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3-4 damla limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un
Tuz

İç malzeme-

300 gr dana kıyma
1 büyük soğan (küp küp doğranmış)
2-3 adet çarliston biber (minik doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulup, küp küp doğranmış)
Maydanoz (doğranmış)
1 adet patates (rendenin ince kısmı ile rendelenmış)
Tuz-karabiber

















Yapılışı-
Çukur bir kaseye yumurtalar kırılır ve çırpılır.
Yoğurt ilave edilerek karıştırılır, tereyağı - fındık yağı tuz-şeker eklenerek elle karıştırılır.
Yavaş yavaş un eklenir ve üstüne kabartma tozu konur ve limon sıkılır. (fısırdayana kadar beklenir)
Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edilerek yoğurulur.
Yumuşak bir hamur elde edilir ve üzeri kapatılarak 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Hamur dinlenirken iç malzeme hazırlanır.
Kıyma kavrulur içine biber ve soğan ilave edilerek soğan yumuşayana kadar çevrilir.
Domates-patates-tuz-karabiber eklenir, domates suyunu çekene kadar pişirilir.
Kıymalı karışıma maydanoz ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Dinlendirilen hamur 3 eşit parçaya ayrılır ve unlanmuş tezgahta herbir parça ayrı açılır ve ortalarına kıymalı karışım yayılıp hamurun iki yanı kapatılarak rulo şekli verilir.
Kıymalı rulo börekler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarılır, üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.
Ben ruloların üstünü milföy hamurunu kelebek kurabiye kalıbı ile keserek süsledim.
Afiyetle.......

patlıcan sarması

Malzemeler-

2 adet patlıcan
75 gr (1/2 su bardağı) lor peyniri
75 gr (1/2 su bardağı) yumuşak beyaz peynir
225 gr (2 su bardağı) haşlanmış uzun taneli pirinç (yasmin veya basmati)
1 yemek kaşığı fesleğen (doğranmış)
1 tatlı kaşığı taze nane (doğranmış)
Tuz- çekilmiş karabiber

Domates sosu-

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan (küp küp doğranmış)
1 diş dövülmüş sarımsak
500 gr domates (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)

Süslemek için nane yaprakları

Yapılışı-
Domates sos için, yağ kızdırılır içine soğan ve sarımsak eklenerek 2-3 dakika kavrulur.
Domates ve maydanoz ilave edilerek 5-6 dakika pişirilir.
Patlıcanlar boyuna dilimlendikten sonra 15-20 dakika tuzlu suda bekletilir ve yıkanıp suyu sıkılır.
Kağıt havlu ile kurulanan patlıcanların iki tarafına fırça ile zeytinyağı sürülür.
Patlıcanlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.(arzu edilirse yağda kızartılır)
Peynirler-haşlanmış pirinç-fesleğen-nane-tuz-karabiber bir kasede karıştırılır.
Karışımdan bir kaşık dolusu alınarak patlıcan dilimlerinin bir ucuna konup rulo şeklinde sarılır.
Patlıcan ruloları pyrexe yan yana dizilerek üzerine domates sos dökülüp 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika fırınlatılır.
Nane yaprakları ile süsleyip servis yapılır.

Bayram yemekleri menüsü

Düğün çorbası

Peynirli tepsi böreği

Kurutulmuş domatesli patlıcan salatası

Ispanak sote eşliğinde kuzu kol

Cevizli rulo tel kadayıfı

düğün çorbası tarifi

Malzemeler-

250 gr kuzu gerdan
1 adet soğan
5-6 adet tane karabiber
Tuz
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1/2 limon suyu
1 yumurta sarısı
4 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızıbiber veya pulbiber

Yapılışı-
Kuzu gerdan, 4 su bardağı su-kabuğu soyulmuş bütün soğan-tuz-karabiberle pişirilir.
Haşlanan gerdan eti tencereden çıkartılıp didiklenir.
Orta boy bir kasede yumurta çırpılır içine yoğurt-un-limon suyu-1 tutam tuz ilave edilerek çatal veya el blenderı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpılır.
Elde edilen et suyu süzülür ve kaynatılır.
Yoğurtlu karışıma 1 kepçe et suyu karıştırılarak yavaş yavaş yedirilir ve karıştırılarak et suyuna sicim gibi akıtılır.
Didiklenen gerdan etide eklenerek karıştırılarak pişirilir.
Düğün çorbası servis yapılırken, eritilmiş tereyağı ile toz kırmızıbiber kızdırılarak üzerine gezdirilir.

peynirli tepsi böreği tarifi

Malzemeler-

3 adet yufka
3 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı fındık yağı
1 şişe soda

İç malzeme-

300 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz


Yapılışı-
Bir kasede yumurtalar çırpılır içine yoğurt - fındık yağı-soda ilave edilerek karıştırılır.
Yağlanmış fırın tepsisine bir kat yufka serilir. (fazlalıkları dışarıya sarksın)
Üzerine kaşıkla sodalı karışım gezdirilir.
Kalan iki yufka dört eşit parçaya ayrılır ve yarısı tek tek sodalı karışıma batırılarak tepsiye dizilir.
Arasına doğranmış maydanozla karıştırılmış ezilmiş peynir serpiştirilir.
Peynirin üstü kalan yufkalarla ( sıvı karışıma batırılarak) kaplanır.
Tepsinin dışına sarkan yufka en üste kapatılır ve kalan karışım üstüne dökülür.
Sodalı börek 1 saat dinlendirildikten sonra dilimlenir.
Bir gece buzlukta bekletildikten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırnda kızarana kadar pişirilir.

kurutulmuş domatesli patlıcan salatası tarifi

Malzemeler-

2 adet top patlıcan
1 kutu Sütaş süzme yoğurt
Tuz
1 su bardağı kurutulmuş domates (küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı-
Patlıcanların yüzeyi çatalla delinir.
Fırında veya közmatikte közlenir.
Közlenen patlıcanlar ortadan ikiye kesilir ve içleri kaşıkla alınıp küp küp doğranır.
Süzme yoğurt ve tuz közlenmiş patlıcan ile birleştirilir.
Kurutulmuş domates 10 dakika sıcak suda bekletildikten sonra süzülür ve zeytinyağı ile sotelendikten sonra patlıcan salatasının üzerine serpiştirilir.

sote ıspanak eşliğinde kuzu kol tarifi

Malzemeler-

1 adet kuzu kol yaklaşık 1-1.250 gr (kemikli olarak 4-5 parçaya ayrılmış)
2 adet soğan (dörde bölünmüş)
3-4 adet sarımsak
10-12 adet tane karabiber
2 adet defne yaprağı
1 avuç biberiye
2 adet havuç (dilimlenmiş)
1 avuç taze kekik
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay bardağı sirke
Deniz tuzu
2 adet domates (dörde bölünmüş)

1 paket dondurulmuş ıspanak
1 adet soğan (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı biber (minik doğranmış)
1 adet kesme şeker
Tuz-öğütülmüş karabiber
Yapılışı-
Kuzu kol parçaları, deniz tuzu-zeytinyağı-biberiye-kekik-tane karabiber-sarımsakla ovulur.
Fırın tepsisinde doğranmış soğan-domates-havuç-defne-sirke-tuz-öğütülmüş karabiber karıştırılır ve üzerine et parçaları yerleştirilir.
Üzeri yağlı kağıt ve aliminyum folyo ile kapatılarak önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 3 saat pişirilir.
Ardından etlerin kızarması için tepsinin üstü açılır ve 15 dakika daha pişirilir.
Kızaran et parçaları tepsiden alınır ve üzeri kapatılarak 15-20 kakika dinlendirilir.
Tepside kalan malzeme tel süzgeçten geçirilir sos olarak kullanılmak üzere bekletilir.
Zeytinyağında soğan ve kırmızı biber sotelenir içine ıspanak-şeker-tuz-karabiber ilave edilerek kavrulur.
Tabaklara sotelenmiş ıspanak, üzerine kemiklerinden ayrılmış kuzu eti yerleştirilip sos gezdirilerek biberiye dalı eşliğinde servis yapılır.

cevizli rulo tel kadayıfı tarifi

Malzemeler-

300 gr tel kadayıfı
1 1/2 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
150 gr tereyağı (eritilmiş)

Şurubu-

2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı-
Şurup için toz şeker ile su kaynatılır, limon suyu ilave edilerek 1-2 dakika daha kaynatılarak soğumaya bırakılır.
İç malzeme için, çekilmiş ceviz-toz şeker-tarçın karıştırılarak yoğurulur.
Tel kadayıf elle didiklenir.
Kadayıftan avuç içi büyüklüğünda tutamlar ayrılır.
Her tutam kadayıfın uç kısmına cevizli karışım konur ve yanları kapatılarak rulo şeklinde sarılır.
Kadayıf ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırndan çıkınca üzerine soğutulmuş şurup dökülür ve soğuk olarak ikram edilir.

şeftalili crumble tarifi

Malzemeler-

5 adet şeftali
1 limon suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı yulaf ezmesi
1 çay kaşığı tarçın
1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı
















Yapılışı-
Şeftalilerin kabukları soyulur ve ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır.
Çekirdek yatakları tatlı kaşığı ile hafifçe oyularak alınır.
Şeftaliler pyrex bir kaba dizilir, üzerlerine limon suyu gezdirilir ve toz şeker serpilir.
Un- şeker-yulaf ezmesi-tarçın eritilmiş tereyağ ile birleştirilir.
Parmak uçları ile karıştırılarak iri taneli kum kıvamına getirilir.
Elde edilen karışım şeftalilerin üzerine yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında hafif kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Şeftalili crumble dondurma eşilğinde servis yapılır.

limonlu patates püresi tarifi

Malzemeler-

5-6 adet patates
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1-2 adet limon
Tuz

Yapılışı-
Patatesler yıkanır ve fırçalanır.
Bol suda yumuşayana kadar haşlanır.
Ilınınca kabukları soyulur, patates ezme aleti veya çatala ezilir.
Limon suyu- sızma zeytinyağı-tuz çırpılır ve patatesle karıştırılarak püre elde edilir.
Soğuk olarak servis yapılır.

Limonlu patates püresi, bizim evde balığın vazgeçilmez arkadaşıdır.

Ben silikon kalıp kullanarak gül formu elde ettim, salatalık kabuklarını keserek yaprak formu verdim.

Limon suyu tercihe göre azaltılır veya arttırılır.

tahin helvalı dondurma tarifi

Market rafında kakaolu fıstıklı Koska kürek helvasını görünce aklımda Maraş dondurması ile karıştırıp tahin helvalı dondurma yapma fikri oluştu. Sonuç başarılı olunca sizlerle paylaşmak istedim. Kürek helvayı ilk defa denedim tahin helvasından daha lezzetli buldum.
Kürek helvanın, sakızlı cevizlisinin de dondurma ile birlikteliğinin muhteşem olacağını düşünüyorum.

Malzemeler-

350 gr kakaolu fıstıklı kürek helva veya tahin helvası
750 gr Maraş dondurması ( 1 kutu )















Yapılışı-
Helva çatalla ezilir.
Oda ısısında bekletilerek hafif yumuşayan dondurma, helva ile karıştırılır.
Tercihe göre, bütün olarak streç filmle kaplanmış dikdörtgen kalıpta veya streçlenmiş tek tek kalıplarda dondurulur.
Çikolata sos ve nane ile servis yapılır.

favalı enginar tarifi

Malzemeler-

4 adet enginar (dondurulmuş)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
4 adet kesme şeker
1 adet havuç
Tuz

Fava için malzemeler-

1 su bardağı kuru bakla
1 su bardağı su
1 adet soğan
1 1/2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Dereotu-sızma zeytinyağı

Fava tarifi için tıklayın.
















Yapılışı-

Yayvan bir tencereye enginarlar, bütün soğan ve temizlenmiş havuç yerleştirilir.
Un, yarım su bardağı su ile inceltilir, zeytinyağı-limon suyu-şeker -tuz ile karıştırılır ve tencereye aktarılır.
Enginarları kaplayacak kadar su ilave edilir, kaynayana kadar yüksek ısısıda daha sonra kısık ateşte enginar ve havuç yumuşayana kadar pişirilir.
Pişen enginarlar servis tabağına alınır, içlerine krema sıkma torbasına doldurulan fava sıkılır.
Favalı enginar, dilimlenmiş havuç ve dereotu ile süslenir.

pastırmalı tavuk tarifi

Malzemeler-

4 adet piliç göğüs
8 dilim pastırma
4 parça dil peyniri (200-250gr)
Tuz-karabiber
4-5 adet domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Susam
1 adet top patlıcan (bostan patlıcanı)

Yapılışı-
Piliç göğüslerinin yan tarafları kesilerek cep gibi açılır.
Tuz - karabiberle tatlandırılır ve açılan kısma iki kat pastıma arasında dil peyniri yerleştirilir.
Pastırmalı tavukların açık kısmı kürdanla kapatılır ve kızdırılmış teflon tavada iki tarafı mühürlenir.
Önceden ısıtılmış 200-220 dereceye ayarlı fırında üzeri yağlı kağıt ve aliminyum folyo ile kapatılarak pişirilir.
Kabukları soyularak küp küp doğranmış domatesler zeytinyağı ile sotelenir ve tuz-karabiberle lezzetlendirilir.
Patlıcan halka halka kesilir ve 15-20 dakika tuzlu suda bekletilir ardından yıkanıp suyu sıkılır.
Patlıcan dilimleri, tercihe göre kızartlılır veya hafif yağlanarak fırında veya tost makinasında pişirilir.
Servis yaparken patlıcan diliminin üstüne tavuk yerleştirilir ve üzerine domates sos-susam-taze kekik dalı konur.
Pastırmalı tavuk, buharda haşlanmış brüksel lahanası ve pilav eşliğinde sunulur.