18 Ağustos 2012 Cumartesi

Porselen Sepetı ramazan-bayram menüm


Porselensepeti.com 'un ramazan  ve bayram için hazırladığı facebook uygulaması var.
Hergün bir  yazarın blogundan seçtikleri yemeklerden oluşturdukları menüyü takipçileri
ile paylaşıyorlar, bugünkü konukları benim.

İYİ BAYRAMLAR..........

30 Mayıs 2012 Çarşamba

Hilton profiterol cream

Hilton oteli şeflerinden alınan,  profiterol kreması ile yapılan kolay profiterol tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler-

1 lt süt
1 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1 1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

75 gr tereyağı
3 adet yumurta sarısı
200-250 gr savoyer bisküvisi



Yapılışı-
Kuru malzemeler (vanilya dışında) tencereye aktarılır.
Yavaş yavaş süt ilave edilerek karıştırılark  iyice pişirilir.
Pişince ateş kapatılır ve tereyağı eklenerek,  karıştırmak suretiyle yağın erimesi sağlanır.
Bir kasede, yumurta sarıları iyice çırpıldıktan sonra kremanın içine yavaş yavaş ip gibi akıtılır.
Vanilya eklenerek karıştırılır.
Pyrex kalıba, bir kat krema bir kat savoyer bisküvisi yerleştirilir ve üst kısmı krema ile kaplanıp buzdolabında dinlendirilir.
Servis yaparken üzeri çikolata rendesi ve şam fıstığı ile süslenir.

Ben,  metal çemberle yuvarlak çıkartıp üzerine vanilyalı dondurma ve kişniş şekeri yerleştirerek servis yaptım.

Afiyetle......



21 Mayıs 2012 Pazartesi

rulo pasta görünümlü patatesli salata

Malzemeler-

7-8 adet patates (haşlamış)
1 kutu Sütaş süzme yoğurt
2-3 yemek kaşığı mayonez
1 buyuk boy kavanoz sebze garnitür
1 kavanoz doğranmış kornişon turşu
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz

Yapılışı-
Haşlanmış patateslerin kabukları soyulur ve patates ezme aleti ile ezilerek püre kıvamına getirilir.
Elde edilen patates püresine, istenilen miktarda zeytinyağı-limon suyu-tuz ilave edilir.
Dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirilir ve üzerine patates püresi bastırılarak yerleştirilir.
Süzme yoğurt-mayonez-tuz karıştırılır.
Karışımın bir kısmı üst kısımda kullanılmak üzere ayrılır ve kalan yoğurtlu karışım, pürenin üzerine spatula yardımı ile yayılır.
Yoğurtlu karışımın üstüne, önceden yıkanıp suyu süzülmüş olan garnitür ve kornişon turşu yerleştirilir.
Yağlı kağıdın iki tarafından tutulmak suretiyle  rulo formu verilir.
Yağlı kağıda sarılı olarak 30 dakika buzdolabında dinlendirildikten sonra servis tabağına aktarılır ve yağlı kağıt çıkartılır.
Üzerine kalan yoğurtlu karışım sürülerek sebzelerle dekore edilir.
Ben,  yoğurdun üzerine slikon spatulayı bastırıp çekerek dokulu bir görünüm elde etmeye çalıştım.



İsterseniz, rulo pasta görünümlü patates salatasının üzerine yoğurtlu karışım sürmeden, dereotu ve fesleğenle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyetle.....

17 Nisan 2012 Salı

Dünya Sanat Günü

15 Nisan pazar günü, dünyada ilk defa Dünya Sanat Günü kutlandı.Bu önemli günün bizim için çok anlamlı bir yanı, Sayın Bedri Baykam' dır. International Associations of Art'ın geçen yıl Meksika'da yapılan genel kurulunda Türkiye temsilcisi olarak katılan Baykam, Leonardo da Vinci'nin doğum günü olan 15 Nisanın Dünya Sanat Günü/World Art Day (WAD) olarak kutlanması önerisi, oybirliği ile kabul edildi.

Pazar günü Abdi İpekçi caddesinde kutlamalar ve konserler gerçekleşti. Cadde boyunca kurulan standlarda, sanat kurumlarına ait tasarım mağazalardaki ürünler ve kültür-sanat kitapları satışı gerçekleşti.
Nişantaşı yollarında ve mağaza vitrinlerinde birbirinden değerli sanatçıların eserleri yer alıyordu.
Günün devamında, UPSD Sanat Galerisinde gerçekleşen Dünya Sanat Günü serisinin ardından, Maçka Demokrasi Parkında, bring your own bottle (kendi içkini getir) partisi düzenlendi.
Dünya Sanat Gününe özel olarak, İstanbul Modern-Pera-Borusan-Sakıp Sabancı gibi birçok müze ücretsiz gezildi.

14 Nisan 2012 Cumartesi

Paskalya süsleri

Kısa bir Yunanistan kaçamağı yaptım, komşuda vitrinler inanılmaz şekilde Paskalya süsleri ile bezenmişti, bu güzellikleri  sizlerle paylaşmak istedim.
Hırıstiyanların en önemli bayramı olan Paskalya (Easter) mart sonundan nisan sonuna kadar olan dönemi kapsayıp, Katolik ve Ortodokslarda farklı tarihlerde olup pazar günü kutlanıyor.
Paskalya bayramında evlerde çörekler yapılıp, haşlanmış yumurtalar renk renk boyanıyor.
Paskalya günü için hazırlanmış süslü çeşit çeşit mumlar, renkli yumurtalar, sepetler çok hoş bir görünüm sergiliyordu.

24 Mart 2012 Cumartesi

vişneli pay (cherry pie)

Malzemeler-

3 su bardağı un
125 gr tereyağı (oda ısısında)
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu

İç malzemesi-

1 kutu dondurulmuş vişne
1/2 -1 su bardağı toz şeker (şeker oranı tercihe göre)
80 gr bitter çikolata (1 kare paket)
1 yemek kaşığı nişasta

Üzerine- 
Pudra şekeri



Yapılışı-
Hamur  için verilen malzemeler bir kasede yoğrulur.
Elde edilen hamurun üçte biri  streç filme sarılarak buzlukta dondurulur.
Geri kalan hamur,  silikon muffin kalıplarına bastırılarak ince olacak şekilde yerleştirilip buzdolabında bekletilir.
Vişne taneleri-şeker-ince doğranmış çikolata-nişasta karıştırılır ve silikon kapların içindeki hamurların içlerine doldurulur.
Donmuş olan hamur vişnelerin üzerlerine rendelenir.
Vişneli pay önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Soğuduktan sonra kalıplardan çıkartılır ve üzerine pudra şekeri elenir.
Tercihe göre dondurma veya krema ile servis yapılır.

Ben vişnelerin diriliğini kaybetmemesi için pişirmiyorum,  fırında piştiği  için nişasta kokusu gelmiyor.
Çikolata ile vişnenin birlikteliği muhteşem oluyor.....
Afiyetle.



8 Mart 2012 Perşembe

zeytinyağlı yerelması tarifi

Malzemeler-

1 kg yerelması (kabukları soyulup, limonlu suda bekletilmiş)
2 adet havuç (kabukları soyulup, verev dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı pirinç (yıkanıp, süzülmüş)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 adet büyük boy soğan (küp küp doğranmış)
2-3 adet kesme şeker (tercihe göre)
1 - 1 1/2 su bardağı ılık su
Tuz
Sızma zeytinyağı
Dereotu

Yapılışı-
Büyükçe bir tencerede zeytinyağı ile soğan çevrilir, havuç ilave edilerek 1-2 kere karıştırılır.
Rendelenmiş domates eklenerek, domates suyunu çekene kadar karıştırılır.
Karışıma, pirinç-şeker-tuz-su eklenerek pirinç ve havuç hafif yumuşayana kadar pişirilir.
Ardından yerelması ve limon suyu ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.
Yerelması çok çabuk piştiği için sonradan ilave edilir.
Zeytinyağlı yerelmasına gerekirse ılık su eklenir.
Yerelması soğuyana kadar tencerede bekletilir, daha sonra servis tabağına alınarak üzerine
sızma zeytinyağı gezdirilip, dereotu doğranır.

27 Şubat 2012 Pazartesi

ev yapımı döner tarifi




Malzemeler-

2 adet dana bonfile (400-500 gr) çok ince dövülmüş
400-500 gr dana kıyma
3 adet kırmızı biber
4 adet çarliston biber
2 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
1/2 su bardağı su

Yapılışı-
Bonfileyi marine etmek için soğanın bir tanesi rendelenir.
Rendelenen soğanın suyu bonfilelerin üzerine sıkılır, salça-zeytinyağı-tuz-karabiber ilave edilerek
etlerin ön ve arka yüzeyleri kaplanır.
Kıymaya, diğer soğan rendelenir tuz -karabiber-su eklenerek yoğurulur.
Biberler boyuna ortadan ikiye bölünür ve  çekirdekli kısımları çıkartılır.
Tezgah üstüne streç film serilir ve bonfilenin bir tanesi düzgün bir şekilde yayılır, üstüne biberlerin
yarısı dizilir.
Bibelerin üstü yoğrulan kıymanın yarısı ile kaplanıp, tekrar biberler dizilip üzerine kıyma konur.
En son ikinci parça bonfile kapatılarak  streç filmle paketlenip buzluğa kaldırılır.
Buzlukta enaz bir gece bekletildikten sonra, keskin bir bıçakla ince ince dilimlenip, tavada çok az tereyağı ile kızarana kadar pişirilir.

Kaynak- Sahrap Soysal

22 Şubat 2012 Çarşamba

çikolata kaplı altın çilek



Ülkemizde son yıllardır tanıştığımız altın çilek, goldenberry-cape gooseberry-husk cherry
ground cherry-poha berry gibi çeşitli adlarla anılıyor. Çok şirin olan bu meyva ile reçel veya marmelat yapabilir,  aynı zamanda tatlılarınızı süslemek için kullanabilirsiniz.
Ben çikolataya batırarak kullandım, tadı ve görseli muhteşem oldu. 


Malzemeler-

Altın çilek
Bitter çikolata
Yapılışı-
 Çikolata ince ince doğranır ve benmari usulü eritilir.
Altın çileklerin yaprakları açılarak ters çevrilir ve meyvenin yarısı çikolataya batırıır.

Kurutma işlemi biraz sıkıntılı oldu, yağlı kağıt üzerinde yuvarlak formunun bozulacağını
düşünerek tek tek likör kadehlerine yerleştirdim, ama çok düzgün olmadı.
Size tavsiyem, bir yere ip gerip çikolataya batırdığınız altın çilekleri mandalla tutturarak çikolatanın donmasını sağlamak.

Afiyetle...


30 Ocak 2012 Pazartesi

lahana lazanyası

Malzemeler-

1 adet orta boy lahana (dış yaprakları kullanılacak)
400-500 gr dana kıyma
2 adet soğan (küp küp doğranmış)
2 adet domates (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Tuz-öğütülmüş karabiber
1/2 su bardağı su


Üzerine-
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İzmir tulumu veya kaşar peyniri rendesi
Pulbiber
Susam


Yapılışı-
Lahana ortadan ikiye kesilir ve dış yaprakları ayrılıp yıkanır.
Büyük boy bir tencerede kaynayan suda tuz ilave edilerek lahana yaprakları ilave edilir.
Yumuşayana kadar haşlanır ve soğuk suyun altında soğutularak suyu süzdürülür.
Soğan çok az su ile pişirilir ve kıyma ilave edilerek karıştırılarak kavrulur.
Kavrulan kıymaya domates ilave edilir, domates suyunu çekene kadar pişirilir.
Salçalar-tuz-karabiber eklenir karıştırılır ve su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Lahana yaprakları, ısıya dayanıklı fırın kabına bir sıra dizilir üzerine hazırlanan kıymalı
karışımdan bir miktar konur.
4-5 kat olana kadar (en üstte lahana olacak şekilde) işleme devam edilir.

Yumurtalar çırpılır, yoğurt-zeytinyağı-peynir-pulbiberle karıştırılır.
Lahana lazanyasının üstüne yoğurtlu karışım sürülür ve susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, nar gibi  kızarana kadar pişirilir ve afiyetle yenir.




5 Ocak 2012 Perşembe

yemek daveti



















Yeni yılın ilk günlerinde arkadaşlarımızı yemeğe çağırdık, onlara hoşluk yapmak için eşimle kendime yılbaşı için aldığım önlükleri giydik.













Yemek menüsü-

Çıtır yufka eşliğinde humus

Zeytinyağlı kereviz
Portakallı tavuk baget akordeon patates birlikteliği
Kestaneli pilav
Kaymaklı kabak tatlısı

İçki olarak arkadaşlarımızın imalatı olan enfes rose şarabı içtik.

















çıtır yufka pratik humus birlikteliği















Malzemeler-

1 kutu haşlanmış nohut
1/2 su bardağı tahin
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz-pulbiber-sarımsak tozu
Konserveden çıkan nohut suyu

1 adet hazır yufka
1 yumurta akı
Susam
Yapılışı-
Blenderda, nohut-tahin-limon suyu-kimyon-tuz-pul biber-sarımsak tozu karıştırılır.
İnceltmek için nohut suyu kullanılır.(humus beklediği zaman koyulaşacağı gözönüne alınarak, kıvamı ona göre ayarlanmalıdır)

Çıtır yufka için-
Yufka tezgaha yayılır, istenilen formda kalıpla kesilir.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir, üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürülüp susam serpildikten sonra önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirilir.

Humus servis tabağına aktarılır üstüne pulbiber serpilir ve etrafına çıtır yufkalar dizilerek servis yapılır.

zeytinyağlı kereviz tarifi














Zeytinyağlı kereviz yemeğini biraz olsun klasik görüntüsünden uzaklaştırmak istediğim için hediye paketine dönüştürdüm.

Malzemeler-

2 adet iri boy kereviz
2 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1 çay bardağı bezelye (dondurulmuş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
1 adet limon
Dereotu
Yapılışı-
Kerevizler soyulur, dilim dilim doğranır ve hediye paketi formlu metal kurabiye kalıbı ile kesilir.
Kerevizin kararmaması için limonlu suda bekletilir.
Patates ve havuç parizyen kaşık ile top top çıkartılır.
Yayvan bir tencereye, limonlu sudan çıkartılan kereviz-havuç-patates-bezelye-bütün soğan-zeytinyağı-şeker-tuz-limon suyu konur.
Sebzelerin üstünü geçmeyecek kadar su eklenerek önce kuvvetli daha sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.(gerekirse sıcak su ilave edilir)
Servis tabağına paket formlu kerevizler dizilir, üstü patates-havuç-bezelye garnitürü ile süslenir.
Dereotu ile dekore edilip, üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.

kestaneli pilav tarifi











Malzemeler-

2 bardak baldo pirinç
1 adet büyük boy soğan (küp küp doğranmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
200-250 gr kestane
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 -3 adet kesme şeker
Tuz-çekilmiş karabiber
3 su bardağı su
Dereotu

Yapılışı-
Kestanelerin üstü çizilir ve 30 dakika suda bekletir.
Sudan çıkartılır ve kızdırılmış teflon tavaya aktarılır, kapak kapatılarak pişirilir.
Pişen kestanelerin kabukları soyulur.
Pirinç, tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletilir ardından iyice yıkanır ve süzülür.
Tencerede zeytinyağı ile soğan hafif kavrulur ve pirinç ilave edilerek 3-4 dakika çevrilir.
Tarçın-karabiber-yenibahar-tuz- şeker eklenerek karıştırılır.
Karışıma, ayıklanan kestaneler ve sıcak su ilave edilerek önce yüksek ısıda daha sonra kısık ısıda pişirilir.
Kestaneli pilav demlendikten sonra bol dereotu serpilerek servis yapılır.

portakal soslu tavuk baget ve akordeon patates

Malzemeler-

2 büyük paket tavuk baget (yıkanıp kurulanmış)
5 portakalın suyu
1 soğanın suyu (rendeledikten sonra sıkarak elde edilir)
1/2 su bardağı esmer şeker
Tuz-çekilmiş karabiber
Orta boy patates (yıkanıp, kabukları fırçalanmış)
Zeytinyağı
Yapılışı-
Portakal suyu-soğan suyu-esmer şeker-tuz- karabiber karıştırılır.
Elde edilen marinat tavuk bagetlerle karıştırılarak, 3-4 saat veya bir gece üzeri kapatılarak marine edilir.
Etlerin hafifçe tavaya yapışması tercih edildiğinden çelik tava ısıtılır ve marinatta bekleyen bagetler tavada kızartılır.
Kızaran tavuklar yağlı kağıt serilmiş tepsiye aktarılır ve üzeri yağlı kağıt ile kapatılarak önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında pişene kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.
Portakal suyu ile hazırlanan marinat tavukların kızartıldığı tavaya aktarılır, tavanın iç yüzeyi kazınarak yapışan tavuk parçacıkları çıkartılır.
Kaynadıktan sonra kısılır ve yoğunlaşana kadar pişirilir ve elde edilen sos fırça ile pişenen tavuk bagetlerin üzerine sürülür.
Akordeon patates için, patatesler tahta yemek kaşığına oturtularak keskin bıçakla, bütün olarak kalacak şekilde ince ince kesilir. (kaşık fazla derine inmenizi engelliyor)
Kesilen patatesler tuz ve zeytinyağı (tereyağıda kullanabilirsiniz)ile karıştırıldıktan sonra yağlı kağıt serimiş tepsiye aktarılarak, önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirilir.
Nar gibi kızarmış tavuk bagetler, akordeon patates eşliğinde ikram edilir.

kaymaklı kabak tatlısı tarifi




















Kabak tatlısı nı daha önce yayınladığım tarife göre pişirdim.
Serviste farklılık yaratmak istedim, onun için alt taban olarak Nezih Gurme'den aldığım caramel wafers kullandım.












Üzerine metal çember yerleştirip kabak tatlısından bir porsiyon olacak miktarda koyduktan sonra yavaşça çemberi çıkarttım.
İri tanelere ayırdığım cevizlerden serptikten sonra, orta kısmına kaymak ve şekerden hazırladığım süslerden yerleştirerek servis yaptım.

29 Aralık 2011 Perşembe

narlı cupcake tarifi



















Tüm hayallerinizin gerçekleşeceği, sağlıklı bir yıl diliyorum......

Malzemeler-

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
3/4 su bardağı kakao
3 çay kaşığı kabartma tozu
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kaynar su
1 su bardağı nar tanesi




















Yapılışı-
Şeker-un-kakao-kabartma tozu-tuz büyük bir kasede karıştırılır.
Kuru karışıma yumurta-süt-zeytinyağı ilave edilerek 2 dakika mixer tutulur.
Ardından, yavaş yavaş kaynar su eklenerek karışım inceltilir.
En son nar taneleri karışıma ilave edilerek silikon kapların 2/3 kısmı doldurulur.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Narlı cupcakelerin orta kısmına kürdan batırılır, kürdan temiz çıkarsa (hamur yapışmazsa) pişmiştir.
Üzeri hindistan cevizi ile kaplanıp, nar taneleri ile süslenir.

Afiyetle....

25 Aralık 2011 Pazar

yılbaşı daveti



















Bu sene yeni yıl davetinde deniz ürünlerini tercih ettim.

Şampanya ve havyarlı blini ile misafirlerimizi karşıladık.
(şampanya yerine 1 şişe beyaz şarabı 1 bardak elma suyu ile karıştırıp
servis yaparken kadehlerin üzerine bir miktar maden suyu veya sade gazoz ekleyerek köpürmesini sağlayabilirsiniz)















Başlangıç: patates sepetinde somon füme

Ardından: karidesli enginar

Ana yemek: baklava yufkasında levrek balığı, akdeniz yeşillikleri salatası

Tatlı: şaraplı elma tatlısı hazırladım.

blini tarifi















Blini, Rus mutfağına sıklıkla kullanılan bir pancake çeşidi olup genellikle krema veya labne peyniri ve üzerine havyar konarak servis yapılır.

Malzemeler-

1/4 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1/4 su bardağı ılık su
1 adet yumurta (çırpılmış)
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
3 su bardağı elenmiş un

Yapılışı-
Ilık su ile maya karıştırılır, üzeri kapatılarak 15 dakika bekletilir.
Karışıma, süt- yumurta-tereyağı-tuz-şeker-un ilave edilerek karıştırılır.
Üzeri kapatılarak 1 saat mayalanması için bekletilir.
Hamur kabardıktan sonra teflon tavanın yüzeyine zeytinyağı sürülür ve ısıtılır, hamurdan 1'er tatlı kaşığı konarak ön ve arkası pişirilir.
Pişirilen blinilerin üstüne, limon kabuğu rendesi ile karıştırılmış labne peyniri, krema sıkma aleti ile şekilli olarak sıkılır.
Orta kısımlarına havyar yerleştirilerek şampanya eşliğinde servis yapılır.

patates sepetinde somon füme
















Malzemeler-
2 adet patates (iri rendelenmiş)
1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
Tuz-karabiber
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı krem peynir
1/2 yemek kaşığı limon suyu ve limon kabuğu rendesi
6 dilim somon füme
Kapari
Dereotu

Yapılışı-
Patates rendesi-yumurta-kaşar peyniri-tuz-karabiber karıştırılır.
Karışım silikon muffin kalıplarına konur ve üzerine bastırılarak şekil verilir.
Üzerlerine tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Fırından alınır ve soğuduktan sonra kalıplarından çıkartılır.
Krem peynir-limon suyu-limon rendesi karıştırılır ve patates sepetlerinin içlerine sürülür.
Somon füme gül formunda kıvrılarak patates sepetlerinin üzerine yerleştirilir.
Dereotu ve kapari ile süslenerek servis yapılır.

enginar kasesinde karidesli enginar
















Malzemeler-

6 adet konserve veya dondurulmuş enginar
300 gr dondurulmuş karides (İglo marka kullandım)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 su bardağı su
2 adet kesme şeker
1 bağ semizotu
1 paket labne peynir
1/2 su bardağı ayran
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Tuz-öğütülmüş karabiber

Yapılışı-
Enginarlar yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı-limon suyu-şeker-tuz-su ile yumuşayana kadar pişirilir ve tencereden çıkartılıp soğutulur.
Labne peynir ayran ile inceltilir.
Karidesler geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 15 saniye sotelenir ve ocaktan alınır.
Karidesler ılınınca labne peyniri semizotu yaprakları ve tuz ile karıştırılır.
Karidesli karışım enginar çanaklarına taksim edilir, üzerine susam ve öğütülmüş karabiber serpilerek soğuk olarak servis edilir.

baklava yufkasında levrek













Malzemeler-

3 adet levrek balığı (kılçıkları çıkartılarak fileto yapılmış toplam 6 parça)
1/2 paket baklava yufkası
Tuz-karabiber

















Yapılışı-
Levrek filetoların kılçıkları kontrol edildikten sonra yıkanır ve kurulanarak tuz-karabiberle tatlandırılır.
Teflon tavanın yüzeyi hafifçe zeytinyağı ile yağlanır, tava ısınınca tek tek balıkların önce derili kısmı 2-3 dakika daha sonra derisiz tarafı 2-3 pişirilir ve kağıt havluya alınır.
İki kat baklava yufkası tezgaha serilir ve boyuna üç eşit parçaya kesilir.
Kesilen parçalardan bir tanesinin üstüne ılınmış olan balık fileto yerleştirilir.
Kurumaması için paketten tek tek baklava yufkaları çıkartılır ve enine ikiye katlanarak balığın üstüne yukardan aşağı doğru, araları hafifçe zeytinyağı ile yağlanarak kademe kademe yaklaşık 10 sıra yerleştirilir.
Katlanan yufkalar ortadan boyuna ikiye kesilir (kalan kısım ikinci balıkta kullanılır)ve yan taraflarından alt kısma katlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine spatula yardımı ile aktarılır.(önceden hazırlanarak üzerine folyo kapatıp buzdolabına bekletebilirsiniz)
Altı fileto aynı şekilde hazırlanır.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.

şaraplı elma tatlısı tarifi

Malzemeler-

6 adet elma
2 su bardağı kırmızı şarap
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil

Dolgu için-

1-2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1/2 çay kaşığı tarçın

Servis için-
Pişmaniye ve nane yaprağı















Yapılışı-
Tencereye şarap-su-şeker-tarçın-karanfil konur, karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır.
Elmaların kabukları soyulur ve elma oyma aleti ile çekirdekli kısımları çıkartılarak tencereye aktarılır.
Elmalar yumuşayana kadar (elmanın cinsine göre yaklaşık 25-30 dakika) pişirilir ve soğutulur.
Elmaların renginin eşit olması için pişirme süresice 1-2 kere çevrilmesi gerekir.
Dolgu malzemeleri parmak uçları ile karıştırılır ve elmaların orta kısımları doldurularak servis tabağına yerleştirilir.
Elmaların üstüne, özellikle orta kısımlarına şaraplı şurup gezdirilir.
Şaraplı elma tatlısı, pişmaniye üzerinde nane yaprağı eşliğinde servis yapılır.

İlgili tarifler

Sitede yayınlanan resimler ve tarifler yazarın yazılı onayı olmaksızın başka mecralarda yayınlanamaz.