düğün çorbası tarifi

Malzemeler-

250 gr kuzu gerdan
1 adet soğan
5-6 adet tane karabiber
Tuz
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1/2 limon suyu
1 yumurta sarısı
4 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızıbiber veya pulbiber

Yapılışı-
Kuzu gerdan, 4 su bardağı su-kabuğu soyulmuş bütün soğan-tuz-karabiberle pişirilir.
Haşlanan gerdan eti tencereden çıkartılıp didiklenir.
Orta boy bir kasede yumurta çırpılır içine yoğurt-un-limon suyu-1 tutam tuz ilave edilerek çatal veya el blenderı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpılır.
Elde edilen et suyu süzülür ve kaynatılır.
Yoğurtlu karışıma 1 kepçe et suyu karıştırılarak yavaş yavaş yedirilir ve karıştırılarak et suyuna sicim gibi akıtılır.
Didiklenen gerdan etide eklenerek karıştırılarak pişirilir.
Düğün çorbası servis yapılırken, eritilmiş tereyağı ile toz kırmızıbiber kızdırılarak üzerine gezdirilir.

kuşkonmaz çorbası tarifi

Malzemeler-

500 gr yeşil kuşkonmaz
2 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
4-5 diş sarımsak (küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 bardak tavuk suyu
3-4 su bardağı su (istediğiniz yoğunluğa göre)
1-2 çay kaşığı limon suyu
Tuz-öğütülmüş karabiber















Yapılışı-
Kuşkonmazların sert olan alt kısımları 2 parmak genişliğinde kesilip atılır.
Dış yüzeyindeki çıkıntılar bıçakla veya sebze soyma aleti ile temizlenir.
Temizlenen kuşkonmazlar küçük parçalara kesilir.
Tencerede zeytinyağı ısıtılır, içine soğan -sarımsak eklenerek çevrilir ve kuşkonmaz ilave edilir.
Tuzla tatlandırıldıktan sonra kuşkonmazların rengi hafif koyulaşana kadar sotelenir.
Ateşten alınır, blender veya robotta çekilerek püre kıvamına getirilir.
Aynı tencerede tereyağı eritilir, unla birleştirilerek hafif kavrulur, içine tavuk suyu ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayan karışıma, kuşkonmaz püresi-limon suyu-çekilmiş karabiber eklenerek bir taşım kaynatılır ve servis yapılır.

balık çorbası tarifi

Balık daveti menüsü-2

Malzemeler-
1 adet levrek fileto
Balık kılçıkları ve kafaları ( pazılı levrek için kullanılan filetoların kılçık ve kafalarını balıkçınızdan isteyin)
4 adet domates
2 adet soğan (küp küp doğranmış)
1 avuç fesleğen (kıyılmış)
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
2 adet defne yaprağı
4 su bardağı su
Tuz-çekilmiş karabiber
Maydanoz

Yapılışı-
Soğan, zeytinyağı ile yumuşayana kadar çevrilir.
Domateslerin kabukları soyulur ve robottan geçirilir, ardından süzgeç ile süzülür.
Balık kafa ve kılçıkları-fesleğen-defne yaprağı-domates suyu-su- un kavrulmuş soğanlarla birlikte 10 dakika kaynatılır.
Balık kafa ve kılçıkları ile defne yaprağı çıkartılır.
Karışıma el blenderi tutulur ve tuz-karabiberle tatlandırılır, içine levrek fileto konur 10 dakika daha pişirilir.
Filetolar çıkartılıp ufak parçalara ayrıldıktan sonra içine konur.
Balık çorbası, maydonoz eşliğinde servis edilir.

tarhana çorbası tarifleri

Yazlıktan aldığım tarhanayı bütün kış kullanıyoruz. Benim pişirdiğim tarhana çorbası çok beğeniliyor.
Bir arkadaşım, sen tarhana hazırlanırken kullanılan malzemeleri tekrar ilave ediyorsun onun için iki kat lezzetli oluyor diyor, sizde deneyin ona göre karar verin.

Malzemeler-

7-8 kemek kaşığı toz tarhana
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı acı biber salçası
5 su bardağı su
Tuz

Yapılışı-
Yoğurt-tarhana-tuz-domates ve biber salçaları pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır.
Karışıma, yavaş yavaş su ilave edilir.
Karıştırılarak pişirilir.
Gerekirse su eklenir.
Piştikten sonra üst kısmının kabuk tutmaması için kapak kapatılır.
Yoğurt yağlı olduğu için ayrıca yağ kullanmıyorum.
Arzu edilirse tereyağı kızdırılarak üzerine dökülür.
Afiyet olsun....

Tarhana çorbası Ege yöresinde, tarhana bol sarımsaklı hazırlanıyor. Bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Ege usulü tarhana çorbası-

Malzemeler-

1 su bardağı toz tarhana
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
3 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
Tuz

Üzerine-
7-8 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pulbiber
Nane-tarhun

Yapılışı-
Tarhana-domates ve biber salçaları su ile eritilir.
Karışıma, et suyu ve tuz ilave edilir, karıştırılarak pişirilir.
Tavada sarımsak-zeytinyağı-pulbiber-nane-tarhun kavrulur ve çorbanın üzerine dökülür.

Kışlık tarhana bitince, evde hazırlanan pratik tarhana tarifi.














Kolay tarhana çorbası-

Malzemeler-

250 gr süzme yoğurt
1 adet bayat ekmek (küp küp doğranmış)
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı acı biber salçası
5 su bardağı su veya et suyu
Tarhun otu
Tuz

Yapılışı-
Yoğurt - ekmek-tarhun robottan geçirilir.
Karışım 1 gece oda ısısında bekletilir.
Fermente olana karışıma,domates ve biber salçası ilave edilerek karıştırılır.
Su ve tuz eklenir,karıştırılarak pişirilir.

salatalık çorbası tarifi

Malzemeler-

450 gr salatalık
3 fincan yoğurt
2-3 adet taze soğanın yeşil kısmı
3 yemek kaşığı doğranmış dereotu
Tuz-karabiber

Sunum için-
Doritos kalp formlu cips

Yapılışı-
Kabuğu ile birlikte küp küp doğranmış salatalık - yoğurt-doğranmış taze soğan-dereotu-tuz-karabiber blenderda pürüzsüz hale getirilir.(gerekirse su ilave edilir)
Karışım buzdolabında soğutulur ve shot bardaklarında soğuk olarak servis yapılır.
Soğuk salatalık çorbasını, Doritos firmasının sevgililer günü için hazırladığı kalp formlu cipsi eşliğinde,istenirse içine 1-2 damla votka veya cin eklenerek, tadımlık olarak sunulur.

yeşil domates çorbası

Malzemeler-

1/2 kg yeşil domates (doğranmış)
1-2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 1/2 su bardağı su veya et suyu
1 adet kesme şeker
Tuz-karabiber

Yapılışı-
Tereyağ ile un karıştırılarak hafif pembeleştirilir.
Yavaş yavaş süt ilave edilir.
Kalan malzemeler eklenerek pişirilir.
İstenilen yoğunluğa gelince ocaktan alınarak el blenderi ile homojen hale getirilir.
Gerekirse sıcak su ilave edilir.

Ben servis yaparken, minik yeşil domatesleri çöp şişe geçirip kaselerin üzerine yerleştirdim.

balık çorbası

Fotoğrafta gördüğünüz bu zargana balığına, denizde yüzerken rastladık.Kendisini büyük gayretler sonucunda evimize gelip çorba olması için ikna ettik.

Mr. Zargana' ya, bizi kırmayıp davetimizi kabul ettiği için çok teşekkür ederiz.

Malzemeler-

400-500 gr zargana balığı (levrek-mezgit olabilir)

2 adet havuç

1 adet kereviz

1 adet patates

1 adet kuru soğan

1 1/2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tane karabiber

Tuz

Maydanoz yaprakları

Yapılışı-

Balık iri iri dilimlendikten sonra yaklaşık 1 1/2 litre su ve tane karabiberle 35-40 dakika haşlanır.

Haşlanan balığın derisi soyulduktan sonra kılçıkları temizlenir ve balık küçük parçalara ayrılır.

Soğan soyularak ortadan ikiye bölünür,diğer sebzeler de küçük küçük doğranır.

Balık suyu süzülür ve içine sebzeler aktarılarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Soğan çıkartılır ve içine balık parçacıkları eklenir.

Bir kasede un-sirke-şeker ve tuz 1/2 bardak su ile karıştırıldıktan sonra balık çorbasına ilave edilerek yaklaşık 10 dakika kaynatılır.

Maydanoz yaprakları eşliğinde servis yapılır.

Afiyetle.....

sütlü kereviz çorbası

Malzemeler-

2 adet kereviz

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 lt süt

1 su bardağı su

Tuz-karabiber

Yapılışı-

Yağ ile un hafif kavrulur içine doğranmış kereviz-kereviz sapları ve yaprakları-süt-su-tuz ve karabiber ilave edilir.

Kereviz yumuşayınca ocaktan alınır ve el blenderi tutularak pürüzsüz bir kıvama gelmesi sağlanır.

Çorba yoğun olursa bir miktar su ilave edilerek inceltilir.

Kereviz yaprakları ile süslenerek servis yapılır.

balkabağı çorbası

Malzemeler-

600 -700 gr balkabağı

2 1/2 su bardağı süt

1 adet orta büyüklükte soğan

Tuz-karabiber

Arzu edilirse 4-5 adet karanfil -zencefil ve muskat rendesi

Sunum için-

Krema

Yapılışı-

Tencereye, küp küp doğranmış balkabakları-soyulmuş bütün halde soğan ve süt aktarılarak kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.

Tencereden soğan çıkartılır ve karışıma el blenderı tutularak çorbanın pürüzsüz bir kıvama gelmesi sağlanır.

Tekrar ocağa alınır, tuz-karabiber ilave edilir,yoğun olması halinde sıcak su ilave edilerek 4-5 dakika pişirilir.

Servis yaparken üzerine krema ile dekor yapılılarak sıklık katılır.

Karanfil kullanıcaksanız karanfilleri soğana saplayıp tencereye aktarabilirsiniz.

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtıcak lezzetli bir çorba..........

havuç çorbası tarifi

Malzemeler-

4 adet havuç

1 parça tavuk göğüs fileto

4-5 su bardağı su

Tuz-karabiber

Minik doğranmış İzmir tulumu

Yapılışı-

Bir tencereye, doğranmış havuçlar-tavuk ve su konup pişirilir.

Malzemeler yumuşayınca ocaktan alınır tuz ve karabiber ilave edilir.

El blenderı tutulur.

Çorba keselerine doğranmış peynir, üzerine sıcak çorba konup servis yapılır.

şam fıstıklı tavuk çorbası

Malzemeler-

1 tavuğun göğsü

1 adet limon

1 adet yumurta

6 silme yemek kaşığı un

50 gr iç şam fıstık

Yapılışı-

Tavuk 15 dakika haşlanır.

Fıstıklar 20 dakika sıcak suda bekletildikten sonra kabukları soyulur.

Tavuk suyuna,su ilave edilerek 6 su bardağına tamamlanır ve kaynatılır.

Yumurta çırpılarak içine limon suyu tuz ve un ilave edilir.

Çorbanın suyundan kaşık kaşık alınarak terbiye inceltilir,akıcı kıvama gelince tencereye dökülür.

Tavuk etleri arzuya göre,ister küçük küçük kesilerek fıstıklarla çorbaya eklenir ve bir taşım kaynatılır.

İstersekte ,tavuk parçalarını ekleyip el blenderı tutulur ve ardından fıstıklar konarak bir taşım kaynatılır.

Üzerine tereyağ ile kırmızı biber kızdırılıp dökülür.

mercimek çorbası

Malzemeler-

1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek

5-6 su bardağı su ( 1 bardağı süt olabilir)

1 adet domates

Tuz-karabiber

Arzu edilirse kimyon ve pul biber

Üzerine-

Küp küp kesilmiş bayat ekmek- tereyağ-pul biber

Yapılışı-

Tencereye yıkanmış mercimek-su-dört parçaya bölünmüş domates-tuz ve karabiber aktarılarak 20-25 dakika pişirilir.

El blenderı tutulur.

Tavada tereyağ-pul biber ile ekmekler kızartılıp,çorba ile bereber servis yapılır.

Domates çorbası

Malzemeler-

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı domates salçası

5 su bardağı su

3 yemek kaşığı krema

tuz-karabiber-defne yaprağı

Yapılışı-

Yağ ile un kavrulur,salça ilave edilerek çevrilir.Yavaş yavaş su ilave edilerek karıştırılır,kaynama noktasına gelince ısı düşürülür.Kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir.Ateş söndürülmeden önce krema ilave edilerek bir taşım kaynatılır.

Servis yapmadan önce defne yaprağı çıkartılır.Toplar oluşmuşsa el blenderı tutulur.

Ben, sigara böreği ile servis yapıyorum.