etli pazı dolması

Malzemeler-

1 demet pazı

250 gr orta yağlı kıyma

1/2 çay bardağı pirinç

1 adet soğan (rendelenmş)

1/2 su bardağı su

Tuz-karabiber

Terbiyesi-

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

1 limon suyu

Sosu-

3 adet domates (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı tereyağ

Tuz-bir tutam toz şeker

Yapılışı-

Yıkanmış pazı yaprakları,kaynayan tuzlu suya batırılır,3-4 dakika bekletildikten sonra çıkartılıp buzlu suya aktarılır.

Bir kasede,kıyma-soğan-pirinç-tuz-karabiber ve su yoğurulur.

Pazı yapraklarının sap kısımları kesilir ve orta kısmında bulunan damar kısmı çıkartıldıktan sonra kıymalı malzeme konarak dolmalar sarılır.

Tencerenin taban kısmına pazı sapları yerleştirildikten sonra dolmalar dizilir ve üzerlerini geçene kadar su ilave edildikten sonra 20 dakika pişirilir.

Terbiye için,yoğurt çırpılır içine yumurta sarısı -limon ve un ilave edilerek karıştırılır,içine yemeğin suyundan bir miktar eklenerek inceltilir.

Terbiye karışımı etli pazı dolmalarının üzerine sicim gibi akıtılır ve 10 dakika daha pişirilir.

Sos için, tavada domates -tereyağ - tuz ve şeker, püre kıvamına gelene kadar pişirilir.

Etli pazı dolması yemek tabaklarına aktarıldıktan sonra üzerine terbiyesi gezdirilir ve orta kısmına domates sos konup, afiyetle yenir.