Malzemeler-
1 adet küçük boy karnabahar
Kızartmak için zeytinyağ
Tempura sos için-
1 adet soğuk yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı soğuk soda
Romesco sos için-
1 adet büyük boy domates
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı fındık
2 yemek kaşığı badem
1 dilim beyaz ekmek
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
Tuz-pul biber
Yapılışı-
Karnabahar bütün olarak buharda haşlanır ve çiçek çiçek ayrılır.
Tempura hamuru için, yumurta çırpılır içine un ve soda ilave edilip karıştırılır, karnabahar çiçekleri hamura batırılarak ısıtılan yağda kızartılır.
Romesco sos için, ikiye bölünen domates -kırmızı biber ve sarımsak fırında közlenir ardından kabukları soyularak rondoya konur,içine fındık-badem-küçük parçalar kesilmiş ekmek-sirke-su-zeytinyağ-tuz ve pul biber ilave edilerek pürüzsüz kıvama gelene kadar çalıştırılır.
Elde edilen sos kaseye alınır.
Kızarmış karnabahar çiçeklerinin üzerine veya yanına romesco sos konup servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder