Balık daveti menüsü -4
Malzemeler-
3 adet levrek fileto
3 adet iri patates
1 demet pazı
25 gr çam fıstığı
100 gr tereyağı
Zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
Sarımsak tozu
Tuz-çekilmiş karabiber
Yapılışı-
Patatesler, kabuklu olarak bol tuzlu suda haşlanır.
İyice piştikten sonra kabukları soyulur ve dilimlenir.
Tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir, içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve ısıtılır.
Dilimlenen patetesler ilave edilir, 2 tarafı pembeleşene kadar çevrilir ve sarımsak tozu ve tuz ile tatlandırılır.
Levrek filetolar tuzlanır ve ısıtılmış tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek balıktarın 2 tarafı pişirilir üzerine karabiber çekilir.
Pazının kalın damarları bıçakla alınır ve ayrı bir tavada tereyağı ve zaytinyağı karışımında sotelenir tuz-karabiber eklenir.
Servis tabaklarına üçer dilim patetes dilimi üstüne birer adet fileto levrek ve pazı yerleştirilir.
Tavada çam fıstığı çevrilir içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve şarap konur ve hafif çektirildikten sonra balıkların üzerine gezdirilir.
Pazılı levreğe, karabiber çekilerek servis yapılır.
Kantin-lokanta menüsünden esinlendim.
Pazılı levreği önceden hazırlayarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip yemek sırasında fırında ısıtabilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder