portakallı enginar

Akşam yemeği daveti menüsü-3

Malzemeler-

8 adet enginar (konserve veya donmuş)

3 adet havuç

3 adet patates

5-6 yemek kaşığı bezelye

1 adet soğan

2 adet portakalın suyu

1 adet limon suyu

3/4 su bardağı zeytinyağı

5-6 adet kesme şeker

Tuz

Dereotu

Yapılışı-

Garnitürde kullanmak için, parizyen kaşığı ile patates ve havuçtan minik toplar çıkartılır.

Konserve enginar kullanılıyorsa,enginarlar iyice yıkanır ve tencereye yerleştirilir.

Üzerine havuç ve patates topları-kabuğu soyulmuş bütün soğan-portakal ve limon suyu-zeytinyağı-şeker ve tuz ilave edilerek sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Gerekirse sıcak su eklenir.

Ayrı bir yerde bezelyeler haşlanır, rengini koruması için buzlu suda bekletildikten sonra garnitürlü enginara ilave edilir.

Zeytinyağlı enginar, soğuyana kadar tencerede bekletilir.

Yemeğin içindeki soğan çıkartılır.

Enginar kaseleri servis tabağına dizilir ve üstüne garnitür sebzeler yerleştirildikten sonra dereotu ile süslenir.