likörlü çikolata

Malzemeler-

200 gr kuvertür bitter çikolata

Dolgu için-

200 gr kuvertür bitter çikolata

2 yemek kaşığı krema

2 yemek kaşığı tercih edilen likör

Yapraklar için-

100 gr kuvertür fildişi çikolata

Gül yaprakları

Yapılışı-

200 gr çikolata kesme tahtası üzerinde ince ince kesilir.

Kesilen çikolatanın yarısı bir kaseye aktarılarak kaynayan büyük bir cezvenin üzerine oturtularak benmari usulü eritilir.

Cezvedeki su çikolata kasesine değmemelidir.

Eritilen çikolatanın üzerine kalan çikolata kırıkları ilave edilerek homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır.

Eriyen çikolata çay kaşığı ile çikolata kalıbının içindeki boşluklara doldurulur ve kaşığın tersi ile kenarları sıvanır.

Kalıp buzdolabına konarak 15-20 dakika bekletilir.

Dolgu için 200 gr çikolata ince ince kesilerek krema ile birlikte benmari usulü eritilir.

Karışıma likör ilave edilerek karıştırılır.

Karışım ılınınca buzdolabından çıkartılan kalıbın bölmelerinin 2/3 likörlü karışım ile doldurulur.

5-10 dakika donması beklendikten sonra üstleri eritilen kuvertür çikolata ile boşluk kalmayacak ve kalıptan taşmayacak şekilde doldurulur.

Donması için tekrar buzdolabına konarak 15-20 dakika bekletilir.

Ters çevrilerek bölmelerden çıkartılır.

Üstlerini süslemek için-

Fildişi kuvertür benmari usulü eritilerek yıkanıp kurutulmuş gül yapraklarının tersine fırça ile sürülerek buzlukta 5-10 dakika bekletilir.

Buzdolabından çıkartılır ve yapraklar dikkatlice soyulur.

Çikolata yapraklarının arkalarına fırça ile eritilen çikolatadan sürülerek yapılan çikolataların kenarlarına yapıştırılır.

Hazırladığım çikolatalarda, Fermo Gıda'da satılan Zambo marka kuvertürleri kullandım.