Malzemeler-
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
2-3 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
3-4 yemek kaşığı kuş üzümü
3-4 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
2-3 adet domates (rendelenmiş)
6-7 adet kesme şeker (şeker miktarı fazla gelirse azaltılır)
Tuz
1 adet orta büyüklükte beyaz lahana (az damarlı ve gevşek olanı tercih edilir)
Süslemek için limon dilimleri
Yapılışı-
Pirinç tuzlu ılık suda 15-20 dakika bekletilir.
Kuş üzümleri ılık suda bekletilir.
Dolmalık çam fıstığı küçük bir tavada kavrulur.
Tencerede 1/2 bardak zeytinyağı ile soğan sararıncaya kadar çevrilir.
Pirinç ilave edilir ve 5-6 dakika kavrulur.
Kavrulan soğan pirinç karışımına kuş üzümü-çam fıstığı-baharatlar-şeker-tuz ve domates rendesi eklenerek domatesler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.
Lahananın üst orta kısmı bıçakla kesilerek çıkartılır.
Lahana büyük boy bir tencerede bütün olarak haşlanır.
Süzgeçte suyu süzdürülür.
Lahana yapraklarının parlak tarafı alta gelecek şekilde dizilir ve damarlı kısımları bıçakla alındıktan sonra asma yaprağı büyüklüğünde kesilir.
İçlerine birer yemek kaşığı dolma içi konarak sarılır.
Tencereye dizilen lahana dolmalarının üzerine biraz tuz ve toz şeker serpildikten sonra dolmaları geçmeyecek kadar su eklenip,kalan zeytinyağı gezdirilir.
Dolmaların üstüne porselen tabak konduktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir.
Pişen dolmalar, soğuyana kadar tencerede bekletilir daha sonra servis tabağına aktarılarak araları limon dilimleri ile süslenir.
Ben yemeklerde çam fıstığını sevmediğim için kullanmadım,dolmaların üstüne de mercan çiçekleri serpiştirdim.
Afiyetle.......
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder