30 Kasım 2011 Çarşamba

muzlu ekmek ( banana bread ) tarifi












Malzemeler-

2-3 adet muz (ezilerek püre haline getirilmiş)
1/3 su bardağı fındık yağı
3/4 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta (çırpılmış)
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 1/2 su bardağı un











Yapılışı-
Çırpılmış yumurta ile toz şeker karıştırılır.
Ezilmiş muz ve yağ ilave edilerek karıştırılır.
Ardından kuru malzemeler eklenir, karıştırıldıktan sonra yağlamış dikdörtgen kalıba boşaltılır.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.
Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir.












Muzlu ekmeği,( muzlu kek de diyebiliriz ) çayın yanıda kaymak-bal-pekmez ile ikram ediyorum.
Afiyetle.....

26 Kasım 2011 Cumartesi

piliç Tac Mahal safranlı pilav ile












Hint mutfağından esintiler......

Malzemeler-

8 adet kemiksiz tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı safran
1 soğan (küp küp doğranmış)
3 su bardağı su
Minik domates

Hint marinesi için-

200 ml zeytinyağı
50 gr hardal
25 gr köri
25 ml soya sosu
1 yemek kaşığı bal (ben ilave ettim)

Üzeri için -
Dolmalık fıstık-susam

Yapılışı-
Hint marinesi için, zeytinyağı-hardal-köri-soya sos-bal bir kasede iyice karıştırılır.
Tavuk etleri (ben hindi kullandım) küp şeklinde iri iri doğranır ve hazırlanan marinatta 5 dakika bekletilir. (ben 4-5 saat beklettim)
Marinatta bekleyen etler, minik domateslerle birlikte çöp şişlere dizilir.
Tarifte 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişiriyor.
Ben kızdırılmış döküm ızgarada pişirdim.
Safranlı pilav için, pirinç 10-15 dakika sıcak suda bekletilir.
Safran 1/2 su bardağı suda ıslatılır. (ben safran yerine 100 gr aspir kullandım, sıcak suda bekletip süzdüm)
Tereyağ eritilir ve pirinçler eklenerek kavrulur, üzerine safranlı su ve kaynar su (toplam 3 bardak) tuz-karabiber ilave edilerek kaynayana kadar yüksek ısıda daha sonra kısık ateşte pişirilir ve üzerine kağıt havlu örtülerek demlenmesi sağlanır.
Ben tereyağ yerine zeytinyağı kullandım, ayrıca soğan ilave ederek yağ ile önce soğanı çevirdim ardından pirinçleri kavurdum, yaramazlık yapıp 1 tane kesme şeker ekledim.

Servis tabağına hazırlanan safranlı pilav koyup üzerine çöp şişler yerleştirilir.
Dolmalık fıstık ve susam serpilip sıcak olarak servis yapılır.














Bu tarifi, sevgili Gamze Üner Cizreli' nin Lezzeti Giydiren Eller adlı yemek kitabından bir iki değişiklik yaparak uyguladım çok lezzetli oldu denemenizi tavsiye ederim.

11 Kasım 2011 Cuma

muz yaprağında balık tarifi















Asya tarzı bir pişirme çeşidi olan muz yaprağında balık için muz yaprağı temin etmek biraz güç olduğu için bu tarifi yağlı kağıt kullanarak yapabilirsiniz.

Malzemeler-

1 adet büyük boy balık
Muz yaprağı
Taze otlar (maydanoz-kekik )
Taze zencefil (doğranmış)
Kırmızı biber (dilimlenmiş)
Kaya tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı












Yapılışı-
Balığın iç ve dış kısmı tuzlanır.
Dış kısmı yağlandıktan sonra içine taze otlar-zencefil ve biber yerleştirilip bağlanır.
Balığın büyüklüğüne göre 1 veya 2 muz yaprağı kullanılarak balık sarılır ve sicimle bağlanır.
İsteğe göre mangalda veya fırında pişirilir.
Fırında pişirme için; önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakikka,
gril için, mangalda her iki tarafı ayrı ayrı 7-8 dakika pişirilir.

İlgili tarifler

Sitede yayınlanan resimler ve tarifler yazarın yazılı onayı olmaksızın başka mecralarda yayınlanamaz.